”Varmkorv ger cancer”. Ungefär så lät det i nyhetssändningarna i fredags. Nu är det inte köttet i sig som är boven, men det är ändå värt att ta till sig informationen.
Processat kött, som korv eller pastej, ökar risken för cancer i bukspottkörteln. Det visar en svensk översiktsartikel publicerad i British Journal of Cancer. Och dosen är avgörande; mer kött innebär betydligt ökad risk för cancer. Den som äter 50 gram processat kött mer per dag – en extra varmkorv – ökar risken med 19 procent.
Susanna Larsson, docent i epidemiologi, står bakom studien som finansierats av Cancerfonden och Karolinska Institutet. Studien är en metaanalys, en sammanvägning av flertalet andra studier.
- Eftersom de andra studierna var välgjorda bedömer jag vår studie som mycket tillförlitlig, säger hon till nyhetsbyrån TT.
Köttet är inte cancerframkallande. Det farliga är ämnena som tillsätts för att öka hållbarheten. Här nämns nitriter.
Cancer i bukspottkörteln drabbar omkring 900 svenskar varje år. Diagnosen är mycket svårbehandlad då den ofta upptäcks sent och inte kan behandlas med cytostatika eller strålning. Bland kända riskfaktorer finns ärftlighet, rökning och stor del kött i kosten.
- Om man äter mycket charkuterivaror bör man nog minska konsumtionen, varnar Susanna Larsson.
Läs mer om bukspottkörtelcancer på Cancerfondens webbplats.

Kommentera (






